sábado, 18 de fevereiro de 2012
quinta-feira, 21 de outubro de 2010
terça-feira, 19 de outubro de 2010
Lembrança de casamento
Um a linda lembrancinha para seus convidados. Um mini bolo feito de chocolate e recheado com um delicioso pão de mel cremoso.
segunda-feira, 16 de agosto de 2010
sexta-feira, 12 de março de 2010
Como trabalhar com chocolate
Para derreter e temperar chocolate.
tabela de derretimento
Peso(g)-----------Tempo(potência média)
100g--------------1 minuto e 40 segundos
300g--------------2 minutos e 20 segundos
500g--------------2 minutos e 45 segundos
700g--------------3 minutos e 25 segundos
1000g-------------4 minutos e 35 segundos
OBS.:O chocolate possui dois grandes inimigos: calor excessivo e umidade
Derreter
No microondas: use sempre a potência média (em caso de dúvidas consulte o manual de instruções do seu forno)
Para derretimento de chocolate no microondas, caso esteja utilizando chocolate em barra, os pedaços podem ser grandes, entendendo que o tempo total de derretimento descrito na tabela acima deve ser interrompido por 3 vezes e o chocolate deve ser mexido para o mesmo não se queime.
Em Banho maria: O mais importante do banho maria é o espaço que não pode haver entre a panela com água e o recipiente com chocolate, tudo deve se encaixar perfeitamente, como sabemos um dos inimigos do chocoltate é a umidade, e vapor é umidade. Agora que você já encontrou a panela e a vasilha,(de preferência vasilha de vidro,pois o vidro aquece menos que o metal)que se encaixem perfeitamente siga os passos a seguir:
Passo 1: Coloque água na panela de maneira que o fundo da vasilha de vidro onde irá derreter o chocolate toque levemente a água formando uma abolha de ar no fundo da vasilha de vidro.
Passo 2: Corte o chocolate em pedaços bem pequenos e coloque-o na vasilha de vidro. Obs:O chocolate não deve ficar muito tempo exposto ao ar depois de cortado, portanto cuide de cortar o chocolate na hora do derretimento.
Passo 3: Leve a panela com água ao fogo até que comece a se formar bolhinhas do tamanho da cabeça de um alfinete no fundo da panela.
Passo 4: Desligue o fogo e coloque a vasilha de vidro com o chocolate picado sobre a panela com água quente.
Mexa sempre o chocolate para que a temperatura permaneça uniforme e as gorduras do chocolate não se separem.
A temperatura do chocolate pós derretimento deve alcançar,no mínimo 40°C e no máximo 45°C. Obs.:A temperatura do chocolate deve ser medida com termometro próprio para fins alimentícios e podem ser encontrados em casas especializadas.
Tabela de temperagem
Temperatura ideal para moldagem
Cobertura de chocolate branco-------------28°C
Cobertura de chocolate ao leite-----------29°C
Cobertura de chocolate meio amargo--------31°C
Devemos entender que quanto menos cacau maior a sensibilidade á temperatura elevada. Observe a tabela acima.
Temperar
Existem duas maneiras que você pode utilizar para temperar seu chocolate:
1) Para temterar até 1.200g de chocolate podemos utilizar um recipiente de vidro.
Depois de derretido o chocolate despeje-o em um recipiente de vidro limpo e seco, resfrie-o de maneira gradual e sem choques, ou seja, mexendo lentamente com movimentos amplos e constantes.Quando o chocolate estiver "frio"(seguindo a temperatura indicada na tabela de temperagem)poderá ser modelado.
2) Para temperar acima de 1.200g de chocolate a temperagem deve acontecer sobre uma bancada de mármore.
Despeje o chocolate derretido sobre a bancada limpa e seca e com o auxílio de uma espátula movimente-o sobre a mesma (o movimento é de juntar e espalhar), o procedimento para medir a temperatura é o mesmo.
Agora é só modelar seu chocolate e usar e abusar de sua criatividade!
Boa Sorte!!!!
Deixe seus comentáriosDúvidas:tatianecostadoces@hotmail.com
tabela de derretimento
Peso(g)-----------Tempo(potência média)
100g--------------1 minuto e 40 segundos
300g--------------2 minutos e 20 segundos
500g--------------2 minutos e 45 segundos
700g--------------3 minutos e 25 segundos
1000g-------------4 minutos e 35 segundos
OBS.:O chocolate possui dois grandes inimigos: calor excessivo e umidade
Derreter
No microondas: use sempre a potência média (em caso de dúvidas consulte o manual de instruções do seu forno)
Para derretimento de chocolate no microondas, caso esteja utilizando chocolate em barra, os pedaços podem ser grandes, entendendo que o tempo total de derretimento descrito na tabela acima deve ser interrompido por 3 vezes e o chocolate deve ser mexido para o mesmo não se queime.
Em Banho maria: O mais importante do banho maria é o espaço que não pode haver entre a panela com água e o recipiente com chocolate, tudo deve se encaixar perfeitamente, como sabemos um dos inimigos do chocoltate é a umidade, e vapor é umidade. Agora que você já encontrou a panela e a vasilha,(de preferência vasilha de vidro,pois o vidro aquece menos que o metal)que se encaixem perfeitamente siga os passos a seguir:
Passo 1: Coloque água na panela de maneira que o fundo da vasilha de vidro onde irá derreter o chocolate toque levemente a água formando uma abolha de ar no fundo da vasilha de vidro.
Passo 2: Corte o chocolate em pedaços bem pequenos e coloque-o na vasilha de vidro. Obs:O chocolate não deve ficar muito tempo exposto ao ar depois de cortado, portanto cuide de cortar o chocolate na hora do derretimento.
Passo 3: Leve a panela com água ao fogo até que comece a se formar bolhinhas do tamanho da cabeça de um alfinete no fundo da panela.
Passo 4: Desligue o fogo e coloque a vasilha de vidro com o chocolate picado sobre a panela com água quente.
Mexa sempre o chocolate para que a temperatura permaneça uniforme e as gorduras do chocolate não se separem.
A temperatura do chocolate pós derretimento deve alcançar,no mínimo 40°C e no máximo 45°C. Obs.:A temperatura do chocolate deve ser medida com termometro próprio para fins alimentícios e podem ser encontrados em casas especializadas.
Tabela de temperagem
Temperatura ideal para moldagem
Cobertura de chocolate branco-------------28°C
Cobertura de chocolate ao leite-----------29°C
Cobertura de chocolate meio amargo--------31°C
Devemos entender que quanto menos cacau maior a sensibilidade á temperatura elevada. Observe a tabela acima.
Temperar
Existem duas maneiras que você pode utilizar para temperar seu chocolate:
1) Para temterar até 1.200g de chocolate podemos utilizar um recipiente de vidro.
Depois de derretido o chocolate despeje-o em um recipiente de vidro limpo e seco, resfrie-o de maneira gradual e sem choques, ou seja, mexendo lentamente com movimentos amplos e constantes.Quando o chocolate estiver "frio"(seguindo a temperatura indicada na tabela de temperagem)poderá ser modelado.
2) Para temperar acima de 1.200g de chocolate a temperagem deve acontecer sobre uma bancada de mármore.
Despeje o chocolate derretido sobre a bancada limpa e seca e com o auxílio de uma espátula movimente-o sobre a mesma (o movimento é de juntar e espalhar), o procedimento para medir a temperatura é o mesmo.
Agora é só modelar seu chocolate e usar e abusar de sua criatividade!
Boa Sorte!!!!
Deixe seus comentáriosDúvidas:tatianecostadoces@hotmail.com
Páscoa 2010
Esta é uma excelente oportunidade para você presentear a pessoa que você ama.
Não deixe para depois o que pode fazer agora.
Envie um cartão de chocolate, tenho certeza que você vai encantar.
" O valor do presente não importa, o que importa de verdade é o valor de sua intenção."
Seja feliz fazendo alguém feliz.
Feliz Páscoa!!!
quarta-feira, 9 de dezembro de 2009
Bolo de casamento
Este bolo foi criado para o casamento da Eliane.
Coberto com chantilly e decorado com rosas vermelhas abertas.
Sapato comestível
Este bolo foi feito para o aniversário da Bete.
A idéia do sapato foi dela e a execução foi de nossa designer Tatiane Costa.
Um desafio que valeu a pena.
domingo, 19 de abril de 2009
Ser mãe, dom dado por Deus...
Ser mãe é...
A capacidade de gerar um ser vivo dentro do seu próprio ventre.
A capacidade de transformar este mesmo ser vivo em humano.
A capacidade de ajudar este mesmo ser humano a pensar e idealizar.
A capacidade de esforçar-se pelo amor...
Ser mãe é...
Sentir dores que não são suas.
Ensinar a alegria, honestidade, amor, compreensão, entendimento...
Preocupar-se com quem não está "nem aí" pra nada.
Ah!!!
Ensinar a enfrentar adversidades, vencer obstáculos...
Fazer entender que nada vem de graça.
Ensinar que cada ação tem uma reação e que existem ações que são para a vida inteira.
Ensinar que mãe perdoa sempre, mas não livra da(s) consequencia(s)...
Ser mãe é...
Dar respeito para ser respeitada.
Entender que filhos têm vontades, necessidades, problemas, assim como todo ser humano.
Aprender que ensinar é um aprendizado constante.
Ser mãe é...
Dar beijos, muitos beijos sempre que sentir vontade...
Dizer que ama, sempre!
Abraçar, sempre!
Desconfiar para você e confiar para eles.
Construir paz e não guerra.
Ser sábia nas palavras para não ser mal interpretada...
Entender que o que foi ensinado será praticado com outras pessoas e não com você.
Acreditar que seu filho é uma flecha e quem direciona para o alvo é você.
Ser mãe é...
Amar, proteger, ensinar, educar, brincar, beijar, abraçar, fazer caminhar, tranformar o nada em algo e o algo em nada quando necessário.
Ser mãe é como plantar uma macieira...
...Plantamos a semente, esperamos brotar,crescer, amadurecer a árvore para começar a dar frutos que colheremos depois de ter adubado com bom fertilizante, regado com água limpa e protegido do calor e do frio intenso.
Como está a sua árvore?
Ainda é uma semente?
Já brotou?
Já cresceu?
Já deu frutos?
Os frutos são bons?
Se suas respostas foram positivas, parabéns, você é uma vencedora!
Se suas respostas foram negativas,não fique triste, as vezes as árvores intortam!
A capacidade de gerar um ser vivo dentro do seu próprio ventre.
A capacidade de transformar este mesmo ser vivo em humano.
A capacidade de ajudar este mesmo ser humano a pensar e idealizar.
A capacidade de esforçar-se pelo amor...
Ser mãe é...
Sentir dores que não são suas.
Ensinar a alegria, honestidade, amor, compreensão, entendimento...
Preocupar-se com quem não está "nem aí" pra nada.
Ah!!!
Ensinar a enfrentar adversidades, vencer obstáculos...
Fazer entender que nada vem de graça.
Ensinar que cada ação tem uma reação e que existem ações que são para a vida inteira.
Ensinar que mãe perdoa sempre, mas não livra da(s) consequencia(s)...
Ser mãe é...
Dar respeito para ser respeitada.
Entender que filhos têm vontades, necessidades, problemas, assim como todo ser humano.
Aprender que ensinar é um aprendizado constante.
Ser mãe é...
Dar beijos, muitos beijos sempre que sentir vontade...
Dizer que ama, sempre!
Abraçar, sempre!
Desconfiar para você e confiar para eles.
Construir paz e não guerra.
Ser sábia nas palavras para não ser mal interpretada...
Entender que o que foi ensinado será praticado com outras pessoas e não com você.
Acreditar que seu filho é uma flecha e quem direciona para o alvo é você.
Ser mãe é...
Amar, proteger, ensinar, educar, brincar, beijar, abraçar, fazer caminhar, tranformar o nada em algo e o algo em nada quando necessário.
Ser mãe é como plantar uma macieira...
...Plantamos a semente, esperamos brotar,crescer, amadurecer a árvore para começar a dar frutos que colheremos depois de ter adubado com bom fertilizante, regado com água limpa e protegido do calor e do frio intenso.
Como está a sua árvore?
Ainda é uma semente?
Já brotou?
Já cresceu?
Já deu frutos?
Os frutos são bons?
Se suas respostas foram positivas, parabéns, você é uma vencedora!
Se suas respostas foram negativas,não fique triste, as vezes as árvores intortam!
segunda-feira, 2 de março de 2009
O significado da PÁSCOA para os cristãos
A primeira Páscoa aconteceu lá no Antigo Testamento (Êxodo 12), quando Deus mandou Moisés tirar o seu povo do Egito, pois estavam lá como escravos, e Deus queria que eles voltassem a ser livres.
Antes do povo hebreu partir, cada família deveria preparar em casa a última refeição antes da longa viagem que fariam pelo deserto.Prepararam um cordeiro assado, pães ázimos (sem fermento, para lembrar que saíram com pressa do Egito) e ervas amargas (para lembrar do sofrimento do povo no deserto, rumo à Terra Prometida). Todas as casas deveriam passar o sangue do cordeiro nos umbrais das portas, como sinal da submissão a Deus e também para preservar a vida. Esta Páscoa, para os hebreus, representou um tempo de esperança e libertação, a passagem pelo deserto para chegar em um lugar preparado por Deus, muito melhor de se viver.Essa tradição foi mantida pelo povo de Deus ao longo dos anos e das gerações.
O ritual era repetido para lembrar que Deus libertou e caminhou com o povo de Israel. E Deus caminha até hoje conosco, que somos também seu povo. Deus deseja nos libertar mais uma vez. Deseja se relacionar conosco e nos amar.
Como prova desse amor, Deus mandou seu Filho Jesus para nos salvar e dar vida eterna.
Antes da sua morte, Jesus celebrou a última Páscoa com seus discípulos (Lucas 22.7-20), instituindo a Santa Ceia, que é celebrada por nós até hoje.
Naquele momento, Jesus estava dizendo que se entregaria em nosso lugar, para que vivêssemos com Ele. Cristo morreu em nosso lugar, na cruz, nos libertando do nosso pecado.Mas depois de três dias, Jesus ressuscitou! Assim como a lagarta no casulo se transforma em uma linda borboleta, Jesus deixou o túmulo e voltou a viver.
Ele foi para junto do Pai, mas deixou conosco o consolador e animador, o Espírito Santo.E hoje o nosso desafio é continuar anunciando a vida plena que Jesus pode dar. Essa é a história do Deus que ama seu povo e deseja andar sempre com ele.
Deus ama você e sua família e deseja transformar sua história, trazendo-lhe vida abundante!Para nós, cristãos, a Páscoa é a festa que comemora a ressurreição de Jesus Cristo. Para os judeus, os descendentes dos hebreus, a Páscoa é a festa que comemora a saída dos hebreus do Egito, onde eram escravos.
Embora sejam acontecimentos diferentes, tanto a Páscoa cristã como a judaica têm o mesmo sentido: a libertação.
Fonte Mensagens e Poemashttp://mensagensepoemas.uol.com.br/pascoa/a-historia-da-pascoa-2.html
Antes do povo hebreu partir, cada família deveria preparar em casa a última refeição antes da longa viagem que fariam pelo deserto.Prepararam um cordeiro assado, pães ázimos (sem fermento, para lembrar que saíram com pressa do Egito) e ervas amargas (para lembrar do sofrimento do povo no deserto, rumo à Terra Prometida). Todas as casas deveriam passar o sangue do cordeiro nos umbrais das portas, como sinal da submissão a Deus e também para preservar a vida. Esta Páscoa, para os hebreus, representou um tempo de esperança e libertação, a passagem pelo deserto para chegar em um lugar preparado por Deus, muito melhor de se viver.Essa tradição foi mantida pelo povo de Deus ao longo dos anos e das gerações.
O ritual era repetido para lembrar que Deus libertou e caminhou com o povo de Israel. E Deus caminha até hoje conosco, que somos também seu povo. Deus deseja nos libertar mais uma vez. Deseja se relacionar conosco e nos amar.
Como prova desse amor, Deus mandou seu Filho Jesus para nos salvar e dar vida eterna.
Antes da sua morte, Jesus celebrou a última Páscoa com seus discípulos (Lucas 22.7-20), instituindo a Santa Ceia, que é celebrada por nós até hoje.
Naquele momento, Jesus estava dizendo que se entregaria em nosso lugar, para que vivêssemos com Ele. Cristo morreu em nosso lugar, na cruz, nos libertando do nosso pecado.Mas depois de três dias, Jesus ressuscitou! Assim como a lagarta no casulo se transforma em uma linda borboleta, Jesus deixou o túmulo e voltou a viver.
Ele foi para junto do Pai, mas deixou conosco o consolador e animador, o Espírito Santo.E hoje o nosso desafio é continuar anunciando a vida plena que Jesus pode dar. Essa é a história do Deus que ama seu povo e deseja andar sempre com ele.
Deus ama você e sua família e deseja transformar sua história, trazendo-lhe vida abundante!Para nós, cristãos, a Páscoa é a festa que comemora a ressurreição de Jesus Cristo. Para os judeus, os descendentes dos hebreus, a Páscoa é a festa que comemora a saída dos hebreus do Egito, onde eram escravos.
Embora sejam acontecimentos diferentes, tanto a Páscoa cristã como a judaica têm o mesmo sentido: a libertação.
Fonte Mensagens e Poemashttp://mensagensepoemas.uol.com.br/pascoa/a-historia-da-pascoa-2.html
Mini Bolos de morango e mini Torta holandesa
Mini bolos e mini tortas são presentes maravilhosos e agradabilissimos. Adoçe e encante com delicadesa e estilo!!!
Bolo Casinha de Coelho
Que lindo bolo!
Este bolo pesa 10 quilos, a casinha do coelho é feita de pão de mel, as gramas feitas de coco ralado e o lago e o caminho foram feitos de gelatina. O bolo foi coberto com chantilly e as cenouras são de pasta americana.
sábado, 21 de fevereiro de 2009
O que é trufa?
"O nome foi inspirado em uma das mais raras e apreciadas especialidades gastronômicas do mundo: "TRUFFES" são cogumelos não cultiváveis, de formato irregular, quase sempre escuros, normalmente em tons de marrom. Apenas uma pequena quantidade é suficiente para perfumar maravilhosamente pratos á base dee carnes, ovos ou massas. Muitas semelhanças aproximam a trufa de chocolate do famoso cogumelo: o formato desigual, a aparência irregular coberta com cacau em pó e, sobretudo, a delicadeza de um sabor intenso que perdura na boca."
Fonte: Apostila "Trufas e trufados" Garoto 2007.
Essa iguaria é somente encontrada numa faixa de terra que vai da França á Alemanha e somente os porcos são capazes de encontra-la. Como citado no texto acima, os TRUFFES dão debaixo da terra e são raríssimos devido sua peliculiaridade de não poderem ser cultivados. O quilo deste cogulmelo gira em torno de R$1.800,00.
Fonte: Apostila "Trufas e trufados" Garoto 2007.
Essa iguaria é somente encontrada numa faixa de terra que vai da França á Alemanha e somente os porcos são capazes de encontra-la. Como citado no texto acima, os TRUFFES dão debaixo da terra e são raríssimos devido sua peliculiaridade de não poderem ser cultivados. O quilo deste cogulmelo gira em torno de R$1.800,00.
quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009
Festa planejada.
Sabemos que os investimentos para uma festa podem deixar nossos bolsos no vermelho. Pra que isto não aconteça com você proponho que planeje seus investimentos. Inicie sua pesquisa de preços antecipadamente (mais ou menos um ano. Quanto tempo vai precisar dependerá do quanto tem disponível para investir mês a mês.) , vale ressaltar que a integridade moral daqueles que te oferecerão os serviços seja completa, afinal de contas é do seu dinheiro que estamos falando.
Para maiores informações envie suas perguntas para o email: tatianecostadoces@hotmail.com , terei o maior prazer em te ajudar.
Para maiores informações envie suas perguntas para o email: tatianecostadoces@hotmail.com , terei o maior prazer em te ajudar.
domingo, 15 de fevereiro de 2009
Contaminação alimentar
A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Ela pode se apresentar de três formas diferentes: Física, química e biológica.
Exemplos
Contaminação Física:
Gilete na massa do pão; Cabelo; Pedra no feijão; Caco de vidro; Grampos de caixa de papelão.
Contaminação Química:
Produtos de limpeza; Inseticida; Conservantes em quantidades acima do recomendado.
Exemplos
Contaminação Física:
Gilete na massa do pão; Cabelo; Pedra no feijão; Caco de vidro; Grampos de caixa de papelão.
Contaminação Química:
Produtos de limpeza; Inseticida; Conservantes em quantidades acima do recomendado.
sábado, 14 de fevereiro de 2009
Receita: Pudim de um pãozinho
Ingrediente
500ml de leite
03 ovos
01 pãozinho
06 colheres de açúcar
Calda
01 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de água quente
Modo de preparo
Calda
coloque o açúcar em uma panela
e deixe-o dourar, em seguida
acrescente a aguá quente e deixe
ferver até que os torrões de açúcar se
desmanchem e a calda alcance a textura
de fio grosso (faça este teste com uma colher).
Unte uma forma de buraco com esta calda
ainda quente e separe
Pudim
Bata todos os ingredientes restantes
no liquidificador
por 5 minutos e coloque na forma
untada com a calda.
Leve para o forno médio por 90 minutos
em banho maria.
Dica: Para desenformar seu pudim
perfeitamente deixe o esfriar e leve-o á
geladeira por 06 horas ainda
na forma, só então desenforme
num refratário e aproveite.
Se desejar mais calda, repita
o mesmo processo da receita
e coloque sobre o pudim.
500ml de leite
03 ovos
01 pãozinho
06 colheres de açúcar
Calda
01 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de água quente
Modo de preparo
Calda
coloque o açúcar em uma panela
e deixe-o dourar, em seguida
acrescente a aguá quente e deixe
ferver até que os torrões de açúcar se
desmanchem e a calda alcance a textura
de fio grosso (faça este teste com uma colher).
Unte uma forma de buraco com esta calda
ainda quente e separe
Pudim
Bata todos os ingredientes restantes
no liquidificador
por 5 minutos e coloque na forma
untada com a calda.
Leve para o forno médio por 90 minutos
em banho maria.
Dica: Para desenformar seu pudim
perfeitamente deixe o esfriar e leve-o á
geladeira por 06 horas ainda
na forma, só então desenforme
num refratário e aproveite.
Se desejar mais calda, repita
o mesmo processo da receita
e coloque sobre o pudim.
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