A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Ela pode se apresentar de três formas diferentes: Física, química e biológica.
Exemplos
Contaminação Física:
Gilete na massa do pão; Cabelo; Pedra no feijão; Caco de vidro; Grampos de caixa de papelão.
Contaminação Química:
Produtos de limpeza; Inseticida; Conservantes em quantidades acima do recomendado.